Symptomen:

• Diarree (smuiige, groenachtige zeer slechtruikende stoelgang)
• Koorts
• Buikkrampen
• De ziekte duurt 4 tot 7 dagen
• De meeste personen herstellen zonder behandeling
• Het duurt soms maanden vooraleer de normale darmfunctie hersteld is.
• Oudere mensen en kinderen kunnen ernstig ziek zijn en moeten soms gehospitaliseerd worden.

Voorkomen:

Salmonellabacteriën leven in de stoelgang. Ze worden overgedragen door het eten van voedsel dat besmet is met salmonella zoals biefstuk, kip, melk, eieren. In principe kan alle voedsel besmet zijn met salmonella maar door het voedsel te koken doodt men de bacterie. (Tip: au bain marie koken is heel slecht)

Preventie:

• Een goede handhygiëne vooral na gebruik van badkamer en toilet.
• Een goede handhygiëne na contact met dieren. (katten, honden)
• Er bestaat geen vaccin
• Nette keukens en keukenmateriaal
• Een goede scheiding tussen gekookt en niet gekookt voedsel zijn zeer belangrijk.