In 2010 gebruikte in 61 procent van de snackbars en cafetaria's vloeibaar, gezond frituurvet. Dat bleek uit een steekproef van de nieuwe Voedsel en Warenautoriteit onder 588 zaken. Er is geen wetgeving die horecaondernemers verplicht om vloeibaar te frituren, maar nog slechts 39 procent kiest nu voor ongezond, hard frituurvet.

Hard vet is goedkoper in aanschaf, maar vergroot het risico op hart- en vaatziekten. Vloeibaar vet heeft juist een gunstig effect op het cholesterolgehalte. Je kunt zien of er goed frituurvet gebruikt wordt, door te letten op het beeldmerk 'Verantwoord frituren' aan de gevel van een snackbar of cafetaria. Dat betekent dat er ook wordt gefrituurd op een temperatuur van 150 tot 180 graden Celsius, wat gezonder is. Ook wordt frituurvet eerder vervangen.



Bron: EXED^®